Французская меренга на аквафабе или веганское безе без яиц
Вообще, этот рецепт аналогичен по технологии приготовления с французской меренгой, и отличается от рецептуры классической меренги лишь использованием растительного белка вместо белка животного происхождения. Меренга из аквафабы, при правильном приготовлении получается такой же плотной и устойчивой как и яичная, она отлично отсаживается по форме насадки и не расплывается при выпекании. А этичные безешки получатся полноценными по вкусу и фактуре! Единственное, что можно отнести к недостаткам безе из аквафабы - оно сильнее яичного впитывает влагу, поэтому хранить безе его с момента остывания нужно только в герметичной таре!
