Плов с соевым мяcом

Рецепт: Плов с соевым мясом

Когда я перешла на вегетарианство, многие рецепты из маминой кухни были утеряны... казалось бы:) Но нет, секрет вкуса привычных мясных блюд на самом деле не всегда зависит от наличия в них мяса. Я поняла это не сразу.
Сейчас я рада, что могу приготовить такой же вкусный плов, как моя мама:)

Жареные соевые шпажки

Рецепт: Жареные соевые шпажки

Эти соевые шпажки просто чудо! Они подойдут для барбекю, фуршета, новогоднего стола и обычного ужина!
Я их пожарила на сковороде, но уверена, что они отлично получатся и на углях, и в духовке! Приготовить их очень просто, нужно только заранее замариновать соевое мясо.

Маринад для соевого мяса #1

Рецепт: Маринад для соевого мяса #1

Соевое мясо само по себе имеет специфический привкус, но его структура как губка впитает нужный вкус, стоит только замариновать его.
Маринованное мясо можно приготовить на углях, обжарить, потушить или добавить в суп. А с вкусами маринадов можно экспериментировать бесконечно! Это моя версия:)

Суп карри с домашней лапшой

Рецепт: Суп карри с домашней лапшой

Моя вариация супа карри - имеет мягкий молочный вкус и, конечно, яркий аромат карри. Лапша, приготовленная самостоятельно, сделает суп сытным и уютным, а овощи добавят разнообразия и лёгкости! Кстати в этом рецепте супа отсутствует картофель.
Домашнюю лапшу сделать очень легко! Её можно приготовить непосредственно для супа или заранее, подсушив на бумаге для выпекания. Эта же бумага поможет сохранить лапшу для следующих блюд, значительно ускорив их приготовление!

Добрый свекольник

Рецепт: Добрый свекольник

Пока я готовила этот свекольник, на кухне то и дело менялись яркие ароматы... Сначала это был аромат пряных зёрен горчицы, затем сельдерея, свеклы и вот сейчас кухня благоухает тыквой!
Я люблю экспериментировать с формой нарезки, поэтому этот свекольник весь соломкой, а вообще, конечно, каждому своё, а кому-то и на тёрке нравится:) так что творим!
Характерная черта большей части моих супов - густота, так что если кто любит побольше бульона, увеличьте количество воды и соли:)

Домашняя лапша с сочными томатами

Рецепт: Домашняя лапша с сочными томатами

Прелесть этого рецепта в простоте приготовления и эффектном вкусе.

Используя для приготовления соуса томаты в собственном соку, я значительно сократила время приготовления и получила насыщенный вкус. Если же вам не по душе маринованные овощи, можете приготовить аналог из свежих томатов, соответственно, изменив рецепт под себя.

Имбирный напиток

Рецепт: Имбирный напиток

Имбирный напиток подают горячим, если нужно согреться и охлаждённым когда хочется освежиться. Имбирь сам по себе очень интересный продукт, а в сочетании с цитрусами и пряностями он становится просто гиперполезным!
Есть множество ресурсов с описанием чудесных качеств имбиря, я же расскажу как приготовить вкусный имбирный напиток, который можно использовать и в качестве питья при лечении простуды.

Два риса и два сыра

Рецепт: Два риса и два сыра

Я собралась готовить обед и поняла, что сегодня приготовлю рис, но я не могла понять в сочетании с чем. 

Тогда я заглянула в холодильник и обнаружила там два сыра: адыгейский и голландский, так и решила попробовать приготовить сырный-сырный соус:) Получилось очень даже вкусно и сырно!

Рецепт: Салат а-ля Оливье

Веганская интерпретация традиционного салата Оливье

Как-то в преддверии нового года я обдумывала праздничное меню и захотелось мне сделать салат, который порадует моих подруг и заменит традиционный оливье. Получившейся вариацией на тему оливье подруги остались довольны! А я готовлю его и сейчас:) Вот и решила поделиться с вами своей находкой!

Бутербродное масло с брынзой

Рецепт: Бутербродное масло с брынзой

Если в прикуску с салатом хочется подать бутерброды, или нужен фуршетный вариант, то мой рецепт просто идеально вам подходит! 

Вариаций бутербродного масла может быть безграничное множество! Очень приятно найти то, что вполне заменит разные творожные и прочие массы для бутербродов, которые продаются в магазине. При этом вы всегда сможете приготовить бутербродное масло именно с тем, с чем вам нравится! 

При необходимости оно может храниться в холодильнике до 5 дней, но уверена, что оно не залежится!

Красивый фруктовый завтрак

Рецепт: Красивый фруктовый завтрак 

В выходные дни есть немного больше времени для приготовления завтрака, поэтому можно и даже нужно побаловать себя и любимых какой-то особой красотой:) Тем более, что фрукты идеально подходят для завтрака, делая начало дня лёгким для организма!

Сельдереевый суп с вермишелью.

Рецепт: Сельдереевый суп с вермишелью.

Суп по этому рецепту получится с ярко выраженным ароматом сельдерея и базилика, наваристым бульоном и густой консистенцией. Если захотите сделать его более лёгким, просто не добавляйте вермишель - во вкусе он не потеряет!

Полтавская каша с сухофруктами

Рецепт: Полтавская каша с сухофруктами

Рис копчёный с овощами

Рецепт: Рис копчёный с овощами

На самом деле коптить ничего не придётся, но аромат такой, как будто в этом блюде действительно есть копчёные продукты:) за счет большого количества овощей, рис получается достаточно лёгким и очень насыщенным!

Готовится  копчёный рис просто, а результат впечатляет:)

Лодочки из кабачков с шампиньонами и сыром

Рецепт: Лодочки из кабачков с шампиньонами и сыром

Что приготовить из молодых кабачков? Вариантов очень много! Можно приготовить салат, суп, рагу и так далее, но сегодня я решила приготовить их в пароварке. Лодочки из молодых кабачков с шампиньонами в пароварке, плюс картофельно-кабачковое пюре!

Молодые кабачки готовятся очень быстро, и при этом остаются упругими. Если приготовить их на пару, то каждая кабачковая лодочка будет содержать в себе кроме грибной начинки ещё и немного ароматного горячего бульона! Хотя я уверена, что они так же отлично подойдут и для запекания в духовке при температуре 180 градусов.

Греческий салат

Рецепт: Греческий салат

Это, пожалуй, мой любимейший салат. 

Наряду с его простотой, есть в нём что-то очень эстетичное,тонкое, что делает его подходящим как для повседневного, так и для праздничного стола! Он лёгкий, свежий, быстро готовится и, кстати, отлично подходит для того, чтобы утолить голод вечером!)

Овощной суп с сырными клёцками

Рецепт: Овощной суп с сырными клёцками

Сегодня я решила усовершенствовать клёцки! 

Вместо цельных кусочков теста, в лёгкий овощной суп отправились колобки с сыром, который расплавился в процессе варки и пропитал их своим вкусом.

Гуакамоле

Рецепт: Гуакамоле

Гуакамоле - традиционный мексиканский соус, который подают с кукурузными чипсами.

Я не могла обойти вниманием с моей большой любовью к авокадо! К тому же авокадо очень полезен.

Классический рецепт очень минималистичен и прост в приготовлении.

А вместо кукурузных чипсов я приготовила кукурузные оладьи, вы можете придумать свой вариант сопровождения этого замечательного соуса!:)

Пирог с шампиньонами на сковороде.

Фото-рецепт: Пирог с шампиньонами на сковороде.

Не смотря на отсутствие духовки вы можете приготовить вкусный закрытый пирог! 

Попробуйте следовать моему рецепту, а потом экспериментируйте с начинками и вы увидите, насколько легко его приготовить:) 

У него получается тонкое бездрожжевое тесто снизу и сверху, а всё остальное - это начинка из пюре и шампиньонов. Главное, добиться такой консистенции начинки, чтобы она не была слишком влажной и мягкой. Я думаю, что можно попробовать приготовить даже сладкий закрытый пирог на сковороде:) 

Рецепт: Вегетарианский борщ

Вегетарианская интерпретация любимого с детства борща.

Борщ - это не просто суп, это символ! Я уверена, что если, например, в России провести опрос среди мужчин на тему: "какой суп должна хорошо готовить жена", то более 50% точно ответят БОРЩ:))

И, конечно, вегетарианство не повод для того, чтобы отказываться от этого замечательного супа.
Для меня борщ - это красный цвет всех овощей, нарезка в форме соломки, густота, насыщенность вкуса, кислинка, аромат тмина, укропа и чеснока. Вот такие у меня к нему требования:)

Хрустящие бутерброды с базиликом за 3 минуты

Рецепт: Хрустящие бутерброды с базиликом за 3 минуты.

Для того чтобы приготовить их потребуется самый простой набор продуктов, плоская сковорода, и около 3 минуты свободного времени:)

Полезный завтрак за 5 минут

Рецепт: Полезный завтрак за 5 минут.

Уже давно на завтрак я отдаю предпочтение фруктам и молочным продуктам и чувствую себя гораздо лучше, чем когда завтракала бутербродами:)
А для того, чтобы он был более сытным и тёплым, я добавлю обжаренную овсянку и кунжут. Получается быстро и здорово:)

Пюре с авокадо и жареный сыр

Рецепт: Пюре с авокадо и жареный сыр.

Такого пюре я ещё никогда не пробовала! Вкус свежий и аромат лайма! Мне понравилось:) По ощущениям обед получился лёгким, может от того, что сливочное масло в пюре не использовалось. Авокадо очень маслянистый фрукт и он замечательно заменяет сливочное масло, так что пюре по вегану. Готовьте лучше на один раз, так как от пюре со временем начинает отделяться сок авокадо в виде водички и после подогревания оно уже не то...

Арахисово-банановый молочный коктейль

Рецепт: Арахисово-банановый молочный коктейль

Если поэкспериментировать на тему молочных коктейлей, можно получить массу вариантов! Вот один из них: освежающий и питательный!

Рыжий острый суп-пюре

Рецепт: Рыжий острый суп-пюре

Этот рецепт относится к теме осени и простуд... Для того, чтобы не дать хвори взять верх, нужно подобрать соответствующий рацион.
Острая, пряная, разогревающая, не тяжелая пища поможет вашему организму устоять.

Саттва чай

Рецепт: Саттва чай 

Рецепт из серии - помоги организму не свалиться с простудой:)

Саттва чай - это пряное молоко, которое ведической культурой признаётся продуктом в гуне благости, поэтому я возлагаю на него большие надежды :)))

Кроме того, это молочко очень вкусное и хорошо согревает.

К сожалению, у меня оказались только молотые пряности, но я бы предпочла делать с целыми:)

Овощи на пару с ароматным соусом

Рецепт: Овощи на пару с ароматным соусом

Овощи в пароварке - идеальны для ужина, т.к. это блюдо лёгкое, не жареное и не содержит зернобобовых. Причём овощи могут быть любыми, к тому же я предпочитаю не солить чтобы получить весь вкус, который в них содержится.

Нежный капустный пирог

Рецепт: Нежный капустный пирог

Рецепт этого пирога прост, а результат обрадует нежным вкусом.
На заметку я взяла этот рецепт, но можно ведь варьировать начинку... в планах пирог со шпинатом!

Вегетарианская лазанья!

Пошаговый фото-рецепт: Вегетарианская лазанья!

Это мой любимый проверенный рецепт!
Впервые я приготовила такую лазанью ещё в 2011 году и использую в качестве базового этот рецепт по сей день.  
Лазанья, готовится легко! Времени потребуется немного больше, чем на пиццу, а эффект, поверьте, превзойдёт все ожидания!:)
Не смогу передать насколько она классная, но расскажу хотя бы часть: она очень-очень сочная, нарядная, сытная и безумно вкуууусная! Вспоминаю её вкус и эффект, произведенный на угощаемых и просто радуюсь:) Рекомендую готовить к праздничному столу как основное блюдо, в качестве обеда для компании или для выездного пикника, например:)

МММмммм...:)

Витаминный удар!

Рецепт: Витаминный удар!

Этот фреш специально для тех, кто с утра почувствовал, что осень подкралась вместе с насморком... Поможет смягчить боль в горле и заложенность носа. Чем больше имбиря в нём будет, тем острее получится напиток.
При желании добавьте мёд - тоже будет полезно:)

Коктейль Манго - Ласси

Рецепт: Коктейль Манго - Ласси

Рецепт из серии кисломолочных коктейлей.
Этот ласси приготовлен на основе кефира и свежего спелого плода манго - он не содержит сахара, что делает делает его супер-полезным, особенно учитывая пользу манго:) Так что рекомендую в качестве лёгкого диетического завтрака или перекуса во время разгрузки!

Омлет #3 или Пирог на сковороде

Рецепт: Омлет #3 или Пирог на сковороде

 

Этот рецепт вегетарианского омлета без яиц своим результатом больше напомнил мне пирог.
Омлет #3 сытный, очень ароматный и насыщенный, так что рекомендую на обед!

Омлет #2 или Запеканка на сковороде

Рецепт: Омлет #2 или Запеканка на сковороде

 

Я хочу ещё поэкспериментировать на эту тему вегетарианских запеканок. Сейчас же у меня получилось что-то среднее между омлетом и запеканкой. Рекомендую в качестве обеда - получается довольно сытное и очень вкусное блюдо!

Омлет #1 Минималистичный вегетарианский

Рецепт: Омлет #1 Минималистичный вегетарианский

Недавно поймала себя на мысли, что мне хочется поесть омлет! Но так как яйца я не ем, решила придумать альтернативное решение:)
Вот одна из вариаций!

Бурито-барбекю

Рецепт: Бурито-барбекю

Когда заканчивается лето, то очень хочется ещё раз поймать те самые яркие моменты, солнечные дни, посиделки на траве... Именно поэтому вечером мы собрались на пикник в ближайший парк! Хорошо, что мангал и готовые угли позволяют легко это реализовать:)
Бурито-барбекю - идеальный рецепт для такого времени года, когда на улице уже прохладно и долго сидеть ожидая готовности совсем не хочется, за то очень даже хочется отведать блюдо на углях. Потому что время его приготовления не больше 10 минут!

Тыквенные ньокки с морковным соусом

Рецепт: Тыквенные ньокки с морковным соусом

Традиционно ньокки – традиционные итальянские клёцки готовятся с картофелем, а мои будут с тыквой!:)
Домашние макаронные изделия для меня всегда будут на ступень выше покупных, потому что я точно знаю кто, из чего и с каким настроением их приготовил:)
Вообще, я приготовила не пасту, а колобки, потому что хотела, чтобы они походили на маленькие тыковки, а уж потом узнала, что макаронные изделия такой формы называются ньокки.

Коктейль Ласси овощной... Разгрузочный

Рецепт: Коктейль Ласси овощной... Разгрузочный

Вообще, с ласси меня познакомили мои индийские друзья.
Ласси - это кисломолочный коктейль на основе кефира или йогурта с различными наполнениями, как фруктовыми, так и овощными.
Как понятно из заголовка, такой напиток идеален для разгрузочного дня или лёгкого "перекуса".
Летом его так же можно готовить с добавлением небольшого количества льда.
Уверяю, организм будет очень рад:)

Сочный салат из кабачка

Рецепт: Сочный салат из кабачка

Идеальный салат для разгрузочного дня! Очень сочный и свежий. На самом деле, получается что-то среднее, между салатом и супом- так много овощи дают сока.
Готовится из сезонных овощей, а если захочется такой же приготовить зимой, кабачки могут заменить цуккини.

Полезный чай с чабрецом

Рецепт: Полезный чай с чабрецом

Чебрец очень полезен, к тому же весьма приятен, особенно, когда за окном дождь...
По ощущениям: чай согревающий, кисло-сладкий, тонизирующий:)

Ароматный зеленый крем-суп

Фото-рецепт: Ароматный зеленый крем-суп

Вчера я решила приготовить на скорую руку крем-суп, не стала даже думать, чтобы записать его, но когда отдельные запахи стали складываться в ароматную кулинарную композицию, я подумала, что сочетание продуктов и правда оказалось весьма удачным. Когда же зеленый крем-суп был готов и я его попробовала, я поняла - это судьба!:)))
Мне понравилось настолько, что сегодня я решила повторить его, чтобы записать и сфотографировать рецепт для вас!

Шашлык-Шампиньон!! Шашлык из шампиньонов

Рецепт и фото-репортаж: Шашлык-Шампиньон!!

Как то я решила попробовать приготовить шампиньоны в качестве шашлыка, но к сожалению была немного разочарована - они получались либо слишком водянистыми, либо слишком сухими и какими то не полноценными, на мой взгляд чего-то им не хватало... Я вспомнила, что жареные на масле они мне нравятся гораздо больше и тут я поняла чего не хватает - жиров!
Но вместо того, чтобы намазать шампиньоны растительным маслом, я решила сделать по-другому - я взяла майонез, ведь он не меньше чем на половину состоит из масла. Получилось настолько классно, что я даже не ожидала!
Когда будете выбирать шампиньоны, берите все примерно одного среднего размера, крепкие, не раскрывшиеся, свежие и будет вам счастье!

Шашлык из Адыгейского сыра

Рецепт и фото-репортаж: Шашлык из Адыгейского сыра

 

Сегодня я хочу поделиться чем-то интересным:)
Вы знали, что вегетарианцы тоже могут полноценно приготовить шашлыки? Причем сейчас я речь веду не о растениях (различные овощи или соя), я говорю о шашлыках из Адыгейского сыра!
Когда я начала готовить такой шашлык, то больше ни у кого и мысли не возникло уговаривать меня поесть мясо с шампура или пожалеть от того, что я лишилась такого счастья как шашлык, приготовленный с друзьями на природе!
На прошлых выходных мы совершили трёхдневный экологический бросок на Ладожское озеро с палаткой в рамках международной эко-акции "Час Зеленого Творчества" и тогда я в очередной раз приготовила этот шашлык, который неминуемо нравится всем, кто его пробует!
Он необычный, нежный и гораздо ЛЕГЧЕ мяса (это если говорить даже только о самочувствии ЖКТ).
И вот, я готова поделиться с вами его секретом!

Сочный летний завтрак!

Фото-рецепт: Сочный летний завтрак!

Доброе утро, мои друзья!;)
Можно считать сезон арбузов открытым и этим я не могу пренебречь! Как раз поэтому предлагаю вашему вниманию очень вкусный, освежающий и лёгкий летний трёхкомпонентный завтрак!

Фарфалле с томатами в сливках за 15 минут.

Фарфалле с томатами в сливках за 15 минут.

На приготовление этого не сложного и вкусного блюда вам потребуется ровно столько времени, сколько варятся фарфалле из твердых сортов пшеницы! Поэтому можно смело назвать его обедом на скорую руку:)

Рецепт: Рис для суши и роллов

Рис суши или рис для японских роллов. Проверенный рецепт!

Вы знаете в чём отличие суши и роллов?
Википедия нас в этом посвятила! Роллы - это один из видов суши! Кратко:
Су́ши, или су́си — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса с уксусной приправой. Стандартным компонентом в различных видах суши является рис для суши. Разница проявляется в выборе различных начинок, приправ и манере, в которой они скомбинированы. Одни и те же ингредиенты могут быть организованы по-разному. Например, Макидзуси - суши в виде цилиндра, сделанного с помощью бамбукового коврика макису. Обычно макидзуси закручены в лист нори и из разрезаются на 6 либо на 8 кусочков. За пределами Японии такие суши также называются роллами.

Сладкий хрустящий ролл с сыром рикотта и фруктами

Рецепт: Сладкий теплый хрустящий ролл с рикоттой. 

Решили попробовать использовать сыр рикотта для японских роллов, но после того как мы его открыли и сняли пробу, было ясно, что он скорее подойдёт для десерта.
Первоначальная же идея трансформировалась в рецепт сладкого ролл, от которого нас отделял поход за варёной сгущёнкой, бананами и 30 минут на приготовление:)
Это блюдо можно использовать для завтрака или перекуса, т.к. оно получается довольно сытным. А рикотта, кстати, творожно-сливочная и немного солёная, ну чтоб вы тоже знали:) Именно её творожность и навела меня на мысль о десертных роллах.

МУЧАЧА ГАСПАЧО

Рецепт: Мучача Гаспачо.

Освежающий, витаминный, диетический и ароматный!