Нутовые котлетки с цветной капустой.

Рецепт: Нутовые котлетки с цветной капустой. 

Я уже давно хотела их приготовить, останавливало то, что нут нужно замачивать заранее, но наконец, я собралась и накануне залила нут водой, чтобы приготовить вкусные, ароматные и сытные котлеты, которые отлично сочетаются со свежим овощным салатом!

Рыжая рисовая каша-микс.

Рецепт: Рыжая рисовая каша-микс. 

Иногда утром у меня всё же возникает желание съесть что-то более основательное, чем фрукты с йогуртом, в таких случаях обычно выручают или бутерброды или же.. таа-дам, каша!
И сегодня я решила приготовить рисовую кашу на воде, которая не просто не уступает по вкусу молочной, конкретно эту кашу я бы назвала кашей для взрослых, потому что она удивляет, она просто взрывает ваши вкусовые рецепторы!

Пряный осенний напиток с яблоком

Рецепт: Пряный осенний напиток с яблоком

Осень - пора, когда отчаянно хочется солнца и тепла, и, кажется, что лето пролетело неоправданно быстро! К сожалению, это правда жизни. Кстати, если избавиться от привычки откладывать на завтра, то и лето будет длиннее и сочнее, потому что и на велосипеде вы покатаетесь сегодня, и в парк сходите, и пусть еще в прохладной воде искупнётесь, а не станете по привычке дожидаться более идеальных условий! Ведь зачастую, эти наши ожидания полностью убивают идеи. Но перейдём от лирики к действиями, приготовим замечательный осенний "чай" из ароматного сезонного яблока, лимона и пряностей с особым акцентом гречишного мёда!

Малосольные огурчики

Рецепт: Малосольные огурчики

Этот вариант засолки не для тех, кто собирается заготовить соленья на зиму, а для тех, кто хочет похрустеть ароматными малосольными огурчиками уже через несколько часов! Готовятся они максимально легко из доступных сейчас повсеместно сезонных молодых огурцов.

Баклажановые рулетики с картофельным пюре.

Рецепт: Баклажановые рулетики с картофельным пюре.

Вкусный обед, ужин или лёгкая в приготовлении, красивая и аппетитная закуска - решать вам! Я же предлагаю попробовать их всем, вне зависимости от того, как вы относитесь к баклажанам, потому что даже человек, утверждающий, что их не любит, оценил вкус моих баклажановых рулетиков с начинкой из ароматного картофельного пюре!

Гималайский соус

Рецепт: Гималайский соус

Название этому соусу я дала по самому выразительному в нём ингредиенту - это розовая соль, добывают которую у подножья Гималаев! Она имеет ярко выраженный яичный запах, который в некоторых блюдах может оказаться очень даже кстати! Пикантный сметанный соус с зеленью, с мягким вкусом, полностью имитирующим присутсвие в нём вареного яйца. Очень хорошо подходит для бутербродов, солёных пирогов, грибов, свежих и приготовленных на пару овощей.

Барбекю - Сэндвич

Рецепт: Барбекю - Сэндвич

Сэндвич (сандвич/сендвич) - знакомый всем вариант бутерброда, в котором начинка размещается между ломтиками хлеба. Я почти всегда отдаю предпочтение тёплым сендвичам, а этот красавец появился на свет случайно в самый разгар сезона барбекю. Когда основное блюдо было ещё в процессе подготовки, а как вы уже знаете Шашлык-Шампиньон не терпит спешки, мы поняли что срочно нужно чем-то перекусить! И так как угли уже горячи, ничто не мешало нам приготовить быстрое блюдо на мангале. Тогда-то и появился на свет рецепт этого легендарного Барбекю - Сэндвича: тёплого и хрустящего, с сочной начинкой и подтаявшим сыром, который кушать нужно сразу по готовности, а готовится он считанные минуты. Не приготовить такое чудо будет большой потерей для тех, кто устраивает барбекю! Так что скорее внимайте!:)

Шарлотта с персиками

Рецепт: Шарлотта с персиками

Очень люблю я побаловать своих друзей вкусной выпечкой. Конечно, моя фирменная вегетарианская шарлотка влюбляет в себя с первого кусочка, но увидев, что в разгаре сезон персиков, я решила провести очередной кулинарный эксперимент! Результат я могу описать так: безумно аппетитный аромат ванили и печеных фруктов, сладкая хрустящая корочка, рассыпчатое, но не сухое, а влажное тесто, пропитанное соком персиков, мякоть которых придаёт шарлотке приятную кислинку. Это шедевр, который приготовить очень легко!

Тимьян и Апельсин.

Рецепт: Тимьян и Апельсин.

Этот вкусный и очень полезный горячий напиток, с приятной кислинкой может легко заменить привычный чай или ягодный морс, потому что объединяет в себе их вкусовые качества! А сочетание ароматов тимьяна и апельсиновой цедры просто волшебное!
А если закрыть глаза, то как будто попадаешь в маленький солнечный сад, густо усаженный цветущими деревьями!

Сливочный картофель со свежими овощами под сыром.

Рецепт: Сливочный картофель со свежими овощами под сыром.

Поджаристый, но при этом мягкий и пропитанный ароматом сливочного масла тушеный картофель в сочетании со свежими овощами, которые только слегка подогреваются под воздействием пара и становятся от этого чуть мягче, но при этом сохраняют первоначальный вкус и свою структуру. Всё это под шапкой из сыра. Получается очень нежное, приятное и лёгкое в приготовлении блюдо!

Маш дал с дерзкими овощами:)

Рецепт: Маш дал с дерзкими овощами:)

Дал (дхал хинди दाल) - традиционный и ,пожалуй, самый популярный в Индии суп-пюре!
Вкус дала специфический бобовый, насыщенный, с характерным суховатым послевкусием. В основном он зависит именно от сорта бобов, из которых дал приготовлен, но и добавленные в суп овощи могут значительно влиять на его настроение и вкусовые качества.
Часто в дал добавляют пассерованные морковь, лук, чеснок и томат, мне же захотелось создать более лёгкое сочетание. И, хочу вам сказать, получился очень вкусный, остренький, сытный, густой дал со свежими ароматными овощами!

Картошка с маслятами

Рецепт: Картошка с маслятами

Любимое с детства блюдо, которое не нуждается в особом представлении:) Я отлично помню те времена, когда поездка в лес за грибами была нашей семейной традицией и мой дедушка торжественно объявлял, что нас ждёт очередное путешествие...:) Жаль, что сейчас всё меньше в семьях остаётся таких добрых традиций.  Хочется сохранить эти воспоминания в сердце!
Картошка в моём рецепте не жарится, а тушится и это не случайный выбор обработки - так она максимально впитывает грибной аромат и получается очень нежной!

Пряный красный суп с кускусом.

Рецепт: Пряный красный суп с кускусом.

Простой и очень вкусный пряный суп, в состав которого входит такой интересный ингредиент как кускус.
Кускус - зерновой полуфабрикат, который используется в средиземноморской кухне как основной ингредиент одноимённого блюда. Изготавливают кус-кус из манной крупы и муки.
Его приготовление не требует много времени, но, к сожалению, многие не знают в каких ещё блюдах его можно использовать. Это очень легко, я покажу вам на собственном примере!:)
Добавляя разные пряности, можно менять настроение супа.
Например, корица делает его необычным, горчица добавляет аппетитности, а кориандр ставит приятный акцент!

АНОНС: Готовим Барбекю в центре Питера 16.05.15! :)

Анонсирую Барбекю в центре Питера!

МЫ - участники Ресторанного дня в Циферблате 16 мая.

Приглашаю вас, мои жаждущие вкуса читатели и всех гедонистов Петербурга на вегетарианские и веганские шашлычки!

И у нас началась активная подготовка к Ресторанному дню, который в очередной раз окутает Питер своими аппетитными ароматами уже 16 мая!

Поэтому буквально на прошлых выходных мы устроили  барбекю и проводили эксперименты на друзьях!:)

Наши вегетарианские и веганские шашлычки как всегда были приняты на ура!!!

Ребята, отзывы в студию!

Приготовим их и ещё кое-что прямо на балкончике над Невским проспектом в пространстве Циферблат (Практически через дорогу от выхода ст.м. Площадь Восстания! А именно, Невский проспект, 81, дверь справа от арки, второй этаж).

Хочу сказать сразу, повезёт отведать эти блюда в нашем исполнении далеко не всем, так что приходите сразу как мы раскочегарим угли - к 15:00!

Ну а если 16 мая вы ни как не успеваете к нам присоединиться, то можете приготовить вегетарианское барбекю самостоятельно по моим подробным фото-рецептам из раздела 11. Барбекю.

Лёгкой полевой кухни и больше солнечных дней!!

Чудесная фруктовая овсянка за ночь (без варки).

Рецепт: Чудесная фруктовая овсянка за ночь (без варки).

Такой завтрак не только порадует фруктовым вкусом, овсянкой воздушной консистенции, пользой, питательностью, но и удобством и скоростью приготовления!
В данном рецепте очень важно правильно подобрать фрукты! Манго и банан отлично сочетаются с овсянкой, можно добавить яблоко, некоторые сухофрукты, а вот цитрусовые лучше не использовать, т.к они провоцируют горечь.
Этот рецепт особенно актуален когда становится заранее известно, что на завтрак у вас будет очень мало времени.

Шикарный Днерожденский торт с заварным кремом и ягодами.

Рецепт: Шикарный Днерожденский торт с заварным кремом и ягодами.

В качестве 100-го рецепта для блога мне захотелось приготовить что-то особенное, а тут ещё подкрался день моего рождения и поэтому я решила - ТОРТ!
Но как приготовить вкусный вегетарианский торт без духовки? Теперь я знаю ответ на этот вопрос и готова поделиться им с вами!
В целом этот торт просто влюбил в себя мои вкусовые рецепторы! А в деталях: очень красивый, вкуснейший заварной крем, аромат натуральной ванили, приятная брусничная кислинка, вкус свежей голубики, творожные коржи, фишка которых то, что они не тают во рту - они жуются! Плюс он готовится без духовки, без яиц, без маргарина, желатина и т.д. Только вкусные здоровые продукты!

Тыквенный суп-пюре с авокадо (сыроедение)

Рецепт: Тыквенный суп-пюре с авокадо (сыроедение)

Суп-пюре с равномерной консистенцией, приятным тыквенным вкусом и ароматом карри, а ломтики спелого авокадо придают ему сливочный привкус!
Сырые блюда полезны не только сыроедам:) Они используются в оздоровительных диетах, при желании снизить вес, для разовой разгрузки организма, да если посто хочется разнообразия!:)
Кроме того, сыроедные супы-пюре, как этот, готовятся в считанные минуты!

Крем-суп из стручковой фасоли.

Рецепт: Крем-суп из стручковой фасоли.

Это минималистичный, но очень аппетитный крем-суп, обладающий мягким вкусом и лёгкой консистенцией! При этом супчик получается довольно сытным, но не таким калорийным, как супы на сливочной основе! Ещё не может не радовать тот факт, что приготовление этого крем-супа займёт менее 30 минут!

Табуле

Рецепт: Табуле

Табуле - это ароматный салат-закуска, родиной которого является Сирия.
Он обладает ярко выраженным ароматом петрушки, приятной лимонной кислинкой, достаточно объёмный, но лёгкий и очень сочный!
Табуле можно подавать как салат к основному блюду, в тандеме с лепёшками, или же как самостоятельное блюдо, он вполне может заменить ужин.

Пряные картофельные дольки во фритюре

Рецепт: Пряные картофельные дольки во фритюре

Это блюдо ещё называют картофель по-деревенски. Могу сказать, что эти пряные остро-солоноватые картофельные ломтики, зажаренные во фритюре, очень вкусны, хоть и не являются идеалом пользы.
Их смело можно подавать как самостоятельное блюдо или же в тандеме с лёгким овощным салатиком, например с салатом из кабачка.
Казалось бы, что может быть проще приготовления картошки фри... Я тоже так думала, когда думала о фастфуде, но не всё так просто и есть целый ряд вопросов, которые возникают, когда действительно собираешься её приготовить: как сделать картошку хрустящей, как прожарить внутри и не сжечь снаружи, когда добавлять специи, какое масло лучше использовать, как сделать её не слишком жирной и т.д.... На перечисленные вопросы ответы я нашла. Скажу сразу, хрустящей этот вариант картошки у меня так не получился, видимо из-за специй, не знаю.

Долма на сковороде.

Рецепт: Долма на сковороде.

Ну вот, как я и обещала, успела подготовить для вас в марте ещё один интересный веганский ремейк - долма в виноградных листьях!
Хоть и не ела я мясной долмы, но думаю, что мне удалось ухватить кавказский акцент этого блюда! Так что, рекомендую для разнообразия, для красивой подачи и на удивление вашим гостям и близким!
Ещё огромный плюс долмы в том, что она вдохновляет на повторные эксперименты с начинками и способом термической обработки, в общем, открывается целый новый раздел!
Долма или толма, долмадес, сарма - блюдо весьма распространённое во многих национальных кухнях (Закавказье, Азия, Африка, Греция и т.д) и от того очень разнообразное!
В целом же важен сам принцип: листья или овощи с начинкой на основе риса.

И БОНУС от меня: самый быстрый способ почистить гранат!

Домашний Тархун или Лимонад с эстрагоном.

Рецепт: Домашний Тархун или Лимонад с эстрагоном.

Для кого-то это станет новостью, но Тархун то же самое, что и Эстрагон!:)
Все мы знаем зелёный газированный Тархун в бутылочках, но я бы не назвала газировку самым полезным напитком, поэтому предлагаю попробовать натуральный Тархун по моему рецепту. Получается лимонад с умеренным ароматом тархуна и характерной кислинкой, тем кто любит послаще придётся добавить ещё немного сахара или мёда.
Тархун, он же эстрагон, тонизирует, усиливает аппетит, способствует нормализации работы желез внутренней секреции, но будьте внимательны, его нельзя пить беременным.
* Рекомендую почитать подробнее показания и противопоказания этого лекарственного растения.

Фруктовые пирамидки в сахарной карамели.

Рецепт: Фруктовые пирамидки в сахарной карамели.

Прелесть этого десерта в его свежести и изысканной красоте! Слегка подпечённые фрукты приобретают особый приятный аромат, но сохраняют свежую структуру и шикарно сочетаются с сахарной карамелью, которая игриво хрустит и добавляет сладости:)

Зелёный салат Черепашка

Рецепт: Зелёный салат Черепашка

Название, как и форма подачи этого салата, родились спонтанно! Когда я разложила салат по тарелкам и посыпала тёртым сыром, обнаружила сходство с панцирем, отдельные кусочки огурца и сельдерея нарисовали ласты, а лимон - её голову, так получилась морская водоплавающая черепаха:) Кроме интересной формы, салат обладает ярким вкусом каперсов и сельдерея, а оливки и лимон придаёт ему приятную кислинку!

Кукурузный суп-пюре

Рецепт: Кукурузный суп-пюре

Когда я готовила этот суп, если честно, ожидала более сладкого, даже десертного вкуса, но специи в корне изменили ситуацию! У меня получился отличный обеденный суп, сытный, с насыщенным вкусом и приятным ароматом кукурузы и розмарина.
До сегодняшнего дня я была не уверена в этом, но теперь знаю точно: для того, чтобы приготовить вкусный кукурузный суп-пюре не обязательно использовать молоко, сливки и сливочное масло. Кукуруза сама по себе обладает определённым мягким вкусом и ароматом, который ещё более плотным делает гималайская соль. А значит, этот рецепт понравится моим друзьям веганам и тем, кто держит пост:)

Сабджи или Индийское овощное рагу

Рецепт: Сабджи или Индийское овощное рагу

सब्जी - на хинди означает что-либо овощное (из овощей).
Я же подразумеваю под сабджи конкретное блюдо индийской кухни - овощное рагу, которое я готовлю давно, всегда по-разному и очень люблю!
Это овощное рагу - классика для индусов и содержит их любимые специи.
Сегодня решила записать один из миллиона возможных вариантов приготовления и узнать от вас какие-то новые фишечки:) Так что буду ждать новых идей в комментариях!)

Мисо суп с шиитаке

Рецепт: Мисо суп с шиитаке

Мисо паста - основа для традиционного японского супа, признана полезной во всем мире, даже используется как профилактика раковых образований.
Грибы шиитаке стимулируют иммунитет и снижают уровень сахара в крови.
Водоросли нори используют при заболеваний щитовидной железы, варикозе, для выведения токсинов из организма.
Я описала, конечно, не все полезные свойства этих продуктов, про них лучше почитать отдельно:)
Так что мисо суп можно считать не только диетическим, но и почти целебным!
Я вижу в нём ещё два плюса: оригинальный вкус и скорость приготовления!

Лепёшки #3 в японском стиле

Рецепт: Лепёшки #3 в японском стиле

Идея рецепта этих рисовых лепёшек из серии: "А как ещё можно использовать водоросли нори":) В результате получились красивые, вкусные с необычным приятным ароматом лепёшки в японском стиле, которые, кстати, классно подходят к мисо супу и не только:)

Фруктовый десерт с изысканным клубничным соусом

Рецепт: Фруктовый десерт с изысканным клубничным соусом

Мой фруктовый десерт - это не просто фруктовый салат, а его более изысканная форма:) Главная его фишка - клубничный соус, пикантность которому придаёт свежая мята. С таким соусом даже обычные всегда доступные фрукты предстанут перед вами в свежем образе:))

Сырные БОМБЫ-ассорти во фритюре.

Рецепт: Сырные БОМБЫ-ассорти во фритюре.

Мысль приготовить пирожки во фритюре посетила меня давно, но на днях я решила, что это будут не пирожки, а бомбочки:)
Хрустящее тесто, подтаявший сыр и ароматные травы, зёрна граната - вот почему они стали для меня настоящей бомбой!:))
Их легко приготовить, несмотря на длинное описание:)

Свежий соус чатни.

Рецепт: Свежий соус чатни.

Чатни можно приготовить миллионом способов, на этот раз я предлагаю супер-лёгкий рецепт свежего соуса - сыроедный чатни.
Сочный, островатый, ароматный и такой лёгкий! Он прекрасно подойдёт к ореховому плову или шашлыкам, он дополнит разнообразные гарниры, его можно использовать как соус для пиццы.

Ореховый плов из булгура

Рецепт: Ореховый плов из булгура

Какой плов можно приготовить за 22 минуты? Я предлагаю попробовать мой рецепт веганского плова из булгура с орехами и сухофруктами!
Этот плов получается достаточно сытным, с приятным ароматом жареных орешков и слегка сладковатым вкусом.

Фаршированные перец+томат!

Рецепт: Фаршированные перец+томат!

Фаршированные, слегка подпечённые, томат и перец можно приготовить и без духовки! Кстати, очень актуально для тех, кому не нравится вкус печёного в духовке или варёного перца, но нравится он в свежем виде:) Получается вкусное, ароматное и лёгкое блюдо, прекрасно подходящее для ужина. И кстати, красиво и бюджетно;)

Яблочный вегетарианский омлет #5

Рецепт: Яблочный вегетарианский омлет #5

Каких только омлетов не готовят из яиц, недавно случайно увидела фруктовый. Вот я и подумала, а почему бы не приготовить фруктовый омлет, пополнить мою серию омлетов без яиц:)
Омлет с яблочной начинкой подойдёт для завтрака и порадует любителей запеканок, которые временно остались без духовки, например, как я:)

Творожники с бананом на пару

Рецепт: Творожники с бананом на пару

Горячие и вкусные, в меру сладкие и слегка банановые творожники, приготовленные в пароварке, с добавлением любимого топпинга будут отличным завтраком!
Мой рецепт без муки, без яиц и без обжаривания на масле, поэтому будем считать его диетическим.
Сырники и творожники - одно и то же блюдо, просто на Руси раньше не было никакого сыра, кроме творожного и поэтому все блюда  из творога назывались сырными, отсюда и название - сырники! Творожники можно заготовить впрок и хранить в морозильнике, чтобы по утрам, не тратя лишнего времени, за считанные минуты приготовить их в пароварке!

Свекольный суп-пюре.

Рецепт: Свекольный суп-пюре.

Яркий и полезный для пищеварения свекольный суп-пюре.
Слегка сладковатый нежный вкус и аромат карри или розмарина - отличный вариант для здорового обеда!

Глинтвейн из красного сухого вина

Рецепт: Глинтвейн из красного сухого вина

Февраль, вечер, выходной, снег хлопьями, каток или прогулка по парку... Что-то забыла... Ах да! Чуть не забыла глинтвейн в термосе:)
Я люблю глинтвейн из красного сухого вина с натуральными пряностями, по-моему, приятный, ароматный и очень согревающий напиток.

Банановый пудинг с гранатом

Рецепт: Банановый пудинг с гранатом

Изначально пудинг - это классический английский десерт. Но сейчас вариантов приготовления великое множество. Изучив некоторые накануне утром, я сделала вывод, что готовить буду без выпекания, без яиц, на основе манки и бананов:) Пудинг получился гуще сметаны, в меру сладкий с приятным вкусом банана и граната! Прекрасный завтрак или питательный десерт, который радует и язык и глаза:)

Баозцы сырно-гранатовые

Рецепт: Баозцы сырно-гранатовые

Китайские пельмени или манты - особенно популярное блюдо шанхайской кухни. Готовят баозцы с разными вариантами начинок и теста. Мой рецепт, конечно, лактовегетарианский с бездрожжевым тестом и очень вкусной начинкой!
Баозцы легко лепятся, замечательно хранятся в морозильнике и быстро готовятся в пароварке, так что можно наготовить впрок:)
Стоит приготовить их один раз и вы поймёте как на самом деле это просто, не смотря на длиннющее описание;))))

Сельдереевый суп-пюре

Рецепт: Сельдереевый суп-пюре 

Специально для любителей супов-пюре и сельдерея!
Полезный, с ярким вкусом сельдерея и тонким сливочным ароматом! Готовится легко и быстро, буквально за 17 минут:)

Салат с пряным адыгейским

Рецепт: Салат с пряным адыгейским

Сытный овощной салат с тёплым и пряным адыгейским сыром, который заслуживает отдельного внимания! В какой-то момент использование его в салатах стало для меня открытием! Он прекрасен:)
Попробуйте его приготовить и вы поймёте, о чём я!

Фруктовый завтрак с семечками

Рецепт: Фруктовый завтрак с семечками.

Полезный, энергоёмкий и с таким насыщенным вкусом, который готовится буквально за 5 минут!
Этот завтрак идеален для того, чтобы удовлетворить аппетит до самого обеда!!

Мокко с мороженым!

Рецепт: Мокко с мороженым!

Это на случай, если у вас, как и у меня, сегодня наступил первый февральский день. За окном снег хлопьями и хочется чего-нибудь согревающего и вкусненького;)

Фирменная вегетарианская шарлотка

Рецепт: Фирменная вегетарианская шарлотка

Такую шарлотку я готовила уже множество раз и всегда она получается очень вкусной! Все оценят:))
Тесто готовится очень просто, без использования яиц. А когда она будет стоять в духовке, кухню наполнит несравненный аромат!