Рецепт: Тёплый салат с дайконом и стручками фасоли.

 Тёплый салат с дайконом и стручками фасоли.

Конечно же осенью хочется чего-нибудь согревающего и как раз в этот период становятся особенно актуальны тёплые салаты! Наш тёплый салат удачно сочетают лёгкость и согревающий эффект как от его температуры, так и от остринки которую дают смесь перцев и дайкон. И готовится он, как мы любим, очень быстро и легко! 

Рецепт: Киш Лорен

Киш Лорен  – вегетарианский ремейк.

Киш Лорен (фр. quiche lorraine, лоранский пирог) – традиционный французский открытый пирог, появившийся ещё в средние века на стыке немецкой и французской кулинарных культур в Лотарингии (ныне это часть Большого восточного региона Франции - Гранд-Эст). 

Традиционно французский открытый пирог Киш готовится с большим количеством яиц, смешанных с жирными сливками. Яйца в этой смеси выступают коагулянтом и начинка при запекании густеет. Казалось бы, без яиц ничего не получится, ведь они играют ключевую роль. Но это не так, - было бы желание!;) И мы нашли ответ на вопрос: "Как приготовить вкусный Киш без яиц?". 

Рецепт: Аппетитный молодой картофель

Молодой картофель с овощами и веганским сыром в духовке (постное блюдо).

В супермаркетах появилась первая партия "молодой" картошки и мы не смогли пройти мимо! По этому поводу появилась идея как быстро приготовить в духовке вкусный обед по вегану:) Картофель получается пропитанный и мягкий, но при этом хорошо держит форму, а капуста и морковь упругие и тоже пропитанные заправкой. Совмещения этих результатов мы добились за счёт того что сократили время запекания и предварительно отварили картошку..

Рецепт: Хлебные булочки с цельнозерновой мукой.

Домашний хлеб без дрожжей и без закваски по-вегану (постный). 

Готовится гораздо легче, чем дрожжевой хлеб или хлеб на закваске, фактурой не уступает магазинному, а пользой даже превосходит его! В нём чувствуется аромат пряностей, которые каждый может подобрать под себя. Наш домашний хлеб в виде булочек подойдёт и для холодных, и для запечённых бутербродов, и как дополнение к супу или салату.

Рецепт: Соус Russo Pesto

Веганский соус песто с черемшой, фисташками и горчичным маслом. 

Скромно названный нами «Russo Pesto» :) - это вариант соуса, как и его знаменитые собратья, отлично подходит для заправки салатов, пасты, приготовления бутербродов, пиццы, лазаньи и других блюд. Его вкус и аромат – это безумно аппетитное сочетание базилика и черемши, особая тёплая горчичная нотка, а структура как у классического соуса песто. При этом данный вариант песто не имеет в составе продуктов животного происхождения, а значит подходит веганам, постящимся верующим и людям с непереносимостью лактозы.

Рецепт: Безе из аквафабы

Французская меренга на аквафабе или веганское безе без яиц

Вообще, этот рецепт аналогичен по технологии приготовления с французской меренгой, и отличается от рецептуры классической меренги лишь использованием растительного белка вместо белка животного происхождения.  Меренга из аквафабы, при правильном приготовлении получается такой же плотной и устойчивой как и яичная,  она отлично отсаживается по форме насадки и не расплывается при выпекании. А этичные безешки получатся полноценными по вкусу и фактуре! Единственное, что можно отнести к недостаткам безе из аквафабы - оно сильнее яичного впитывает влагу, поэтому хранить безе его с момента остывания нужно только в герметичной таре! 

Рецепт: Яркий Пуэр

Авторский рецепт напитка на чае Пуэр с гранатовым соком, вишней и сибирской травой сагаандайлёй 

Этот вариант приготовления китайского элитного чая вряд ли придётся по вкусу консерваторам. Он совершенно другой - без чайной доски, без типичной горчинки. Вместо этого, напиток приобрёл очень яркий и насыщенный вкус с терпкостью и сладостью граната, и безумный фруктовый аромат! Но нет, пуэр тут не потерян, он, не изменяя себе, раскрывает в напитке свой характерный привкус.

Рецепт: Яблочно-вишнёвый крамбл

Вегетарианский крамбл с яблоком и вишней. 

Насыщенный кисло-сладкий фруктово-ягодный десерт с хрустящей и ароматной рассыпчатой корочкой, который готовится очень легко из простых продуктов, имеет миллион вариаций начинок и штрейзеля и, что приятно, по умолчанию является вегетарианским! Он так прекрасен, что просто невозможно не попробовать! А потом попробовать ещё тысячу раз! :)

Рецепты: Две закуски из багета и шампиньонов

Багет, фаршированный шампиньонами и шампиньоны, фаршированные багетом. 

Это просто идиллия! Два основных ингредиента: шампиньоны и багет служат как основой, так и начинкой друг для друга! В итоге получается два блюда разных и по вкусу и по фактуре. Фаршированные сырно-грибной начинкой багеты и шампиньоны с хлебно-сырной начинкой воспринимаются как самодостаточные горячие закуски! Это интересно, вкусно и, что важно, легко приготовить!